尹清婉
葡萄酒是非常受人们欢迎的酒类，在世界各地都很畅销，尤其在节日里，许多人家的餐桌上更是少不了美味的葡萄酒。葡萄酒种类繁多，价格也千差万别，既有十几块钱一瓶的，也有上千元一瓶的，甚至还有上万元一瓶的。品酒师总是告诉我们说，价格越贵的酒越好喝，味道也越地道，事实果真如此吗？
便宜的葡萄酒反而好喝
如果将各种价格的葡萄酒摆在你面前，而且，你也无法获得有关酒价的任何信息，那么，你能根据口感，为它们的价格排个正确的顺序吗？
美国心理学家理查德·怀斯曼就做了一次相关实验。他在超市买了一些不同价位的酒，从5美元的到50多美元的都有，然后请志愿者一一品尝，并让他们选出味道最好的和价钱最贵的。结果，在600多位参与者进行的实验里，有超过60%的人认为5美元的葡萄酒口感更好，应该属于较贵的酒类。
这个实验告诉我们，对大多数人来说，酒的价钱和口感并没有什么关系，而且，便宜的酒似乎更合大家的胃口。之后，类似的实验重复了很多次，人们一次又一次地验证了酒类价格与质量无关的“真理”。几年前，有学者进行了6000多次的品酒实验，同样发现，价格与酒的口感无关，人们更偏爱价格便宜的葡萄酒。也许，品酒师会对这样的结论大为恼火，酒类评论家也会对此大肆抨击，但它却是真实的实验结果。
价格改变了我们的口感
那么在现实生活中，我们为什么也会像品酒师那样，觉得价格越贵的酒口感越美妙呢？心理学家说，这其实是价格美化了我们的口感。确切地说，是对价格的想象美化了我们的口感。让我们来看另一个有趣的品酒实验。
在这个实验中，参与者品尝的是价格从5美元到90美元不等的葡萄酒，与上个实验不同的是，这次每瓶葡萄酒上都标着价钱。当然了，价钱不全都是实际的市场售价。而且，研究者还谎称，实验中一共有5种类型的酒，而事实上却只有3种酒，其他2种只是之前的酒重复拿出来了而已。
结果，仅仅因为标了价钱，实验结论就与以往大不相同了：几乎所有人都一致认为，价格越高的酒味道越好，而且还认为45美元的酒比5美元的要好得多。而事实上，45美元的与5美元的是同一种酒！人们的判断真是可笑。
为什么价格能美化我们对酒的口感呢？其实，当我们喝下一小口酒时，我们并不是先尝到酒的滋味，再想起它的价格，而是喝到嘴里的时候，我们同时感知到了一切包括价格在内的相关信息。如果我们认为酒很贵，比如，想象品尝的是法国特级葡萄酒的话，那大脑就能调动一些关于特级酒的经验和体会，包括所有我们曾经看过的和听过的，来增加我们品酒时的口感。相反，如果我们认为这种酒是便宜货，那么，大脑也会调出便宜酒的相关信息来帮助我们“解读”感官输入，而这就是我们感知的过程。
第一个实验告诉了我们对酒的真实口感，价格便宜的酒其实口感更好；但第二个实验凭我们自己的想象力凭空制造出来的愉悦，却改变了我们的口感，这说明人的主观性具有改变感知的能力。其实，不仅仅是给酒标个更贵的价格能换来好的口感，对产酒地、品种的想象同样能带来类似的效果。
知道了这个道理，你还会去买高价葡萄酒吗？
