...它,从此不再被食物过敏所困扰
兰政文
春季是过敏频发的季节，人们对此多已熟知。但是，一些特殊型的食物过敏却超出很多人的认知。下面，我们就借助案例，来看看这些令人匪夷所思甚至大跌眼镜的过敏情况。
花生、豆制品过敏
王某自述患“感冒”多年，鼻子堵、打喷嚏、咳嗽，尝试过很多药物，但效果一直不好。他辗转到市中心医院就诊，医生怀疑其患有食物过敏症。经过敏原检测，王某被诊断为由花生、豆制品诱发的过敏性鼻炎。停食这些食物仅仅3天，王某身心状态即有很大变化，“顽疾”很快痊愈。
解析：过敏性鼻炎之所以能让感冒如此长时间地“背黑锅”，主要源于以下两点：
一是人们不太重视食物过敏症的普遍性，在考虑病因时有意无意地疏忽了，使其成了“漏网之鱼”。实际上，尽管国内外的食物过敏发病率随地区不同有一些差别，但平均都在20%左右，近年来还在上升中。这与全球化进展导致的食物多样性密切相关，包括国外食品（如泰国产的榴莲、阿根廷产的牛肉、美国产的坚果等）的大量涌入，国产食品中外来成分（如国产配方奶中可能会有澳大利亚、新西兰的奶源，越南、泰国产的大米等）的增多，加工食品中添加的辅料与混入的杂物的增多，以及转基因技术的发展，不同程度地增加了过敏成分，从而加大了国人发生食物过敏的风险。
二是模糊了感冒与过敏性鼻炎之间的差异，须知前者是病毒（大多数）或细菌（少数）侵犯上呼吸道所致，常有发热、头痛、咳嗽等感染症状，病程较短暂（一般3～7天，很少超过10天），抗感冒药有缓解不适感之效；后者为食物过敏导致，与病毒、细菌无关，无发热等感染症候，持续时间较长（1～3周甚至以上），常反复发作，抗过敏药效果好。
所以，当你出现类似王某的症状后，别只考虑感冒，可请医生判定一下是否为过敏性鼻炎。
大米、白面过敏
庞某自诉自己一侧头部疼痛10年，往往一吃完饭就痛，有时还伴有呕吐。为此，庞某先后辗转求治于各大医院，一直被认作“偏头痛”，服用多种中西药物均无起色。后来，他转到综合性医院就诊，接诊医生发现她的头痛节点总与吃饭相关，而且坐在椅子上老是打喷嚏、擦鼻涕，于是敏感地意识到可能与食物过敏有关。经过过敏原检测，证实她对大米、白面过敏。
解析：说起可导致过敏的食物，大众比较熟知的是牛奶、鸡蛋、海鲜、花生、胡桃、杏仁、鱼类、贝类、大豆、小麦、香蕉、芝麻等。谁能想到大米、白面这些最常见的食物竟也在其中呢？其实，任何食物都有可能成为过敏原，只是其致敏程度随不同的加工方式有高低之分（如加工越精细，所含致敏蛋白的破坏越多，发生过敏的几率相对越低）罢了，米面亦然。所以，明智之举是将过敏时的进食情况、生活环境与发病情况，仔细地向医生陈述，让医生锁定可疑食物，有的放矢地做进一步检查，即检测过敏原。不过，很多人可能会问，米面都是三餐必吃品啊，真的致过敏了怎么办？别紧张，可以用脱敏法化解，即按少量多次、逐渐增加的方式来进食，让身体慢慢耐受适应。
吃了多年的食物还可能致过敏
在某渔业公司上班的欧某是一位海鲜爱好者，几乎每天必吃，从来没有过不适感，常对同事说吃海鲜喝小酒是自己生平一大快事。然而前不久吃了一餐虾蟹后，欧某突然全身起疹，瘙痒不已，赶忙到药店买了抗过敏药服用，才逐渐恢复正常。更糟糕的是，他起初以为只是偶尔一餐罢了，想不到自那以后一吃虾蟹就过敏，甚至有一回因过敏症状严重，他还被送进了医院急诊室。他实在弄不明白，自己吃了海鲜30多年，为什么还会过敏呢？
解析：与欧某情况非常类似的是章某，他吃了40多年小麦面粉，某日突发过敏性休克，经检查得知为小麦过敏。另一名曾发生数次过敏性休克的郑某，过敏原检测结果为对小麦不过敏，但对面筋、麦麸过敏，在一次进食南瓜饼后，他突现严重过敏反应。
以上事例表明，这些人原先对这些食物也是过敏的，只是体内处于一种致敏状态，没有症状表现出来，一遇到情绪变化、营养不良或身体抵抗力下降等诱发因素就引发了。这也提示：有过敏体质的人平时要注意管理好自身的情绪与健康，不给体内的致敏状态暴发机会，可明显降低与食物过敏结缘的几率。
饭后运动要谨慎
年近不惑的柳先生很爱运动，“饭后百步走”是他一直信奉的养生座右铭。柳先生某天吃了一顿面食大餐，稍作休息后便开始了体操活动，没做几节即出现了皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，被家人紧急送入医院急诊室。医生检查发现柳先生喉头水肿，出现了轻度呼吸道梗阻，经抢救而脱险。后来，他又相继发生了几次过敏。医生经长达两年之久的观察与分析，最后诊断他为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。
解析：“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”是一种食物过敏的特殊类型。若患者在吃入虾、芹菜、小麦等食物后，6小时内进行运动，就有开启此种危险的可能，轻者突发全身皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难、哮喘，重者会有血压下降、意识丧失，抢救不及时可能危及生命。
该病症有两个诱因：一是患者吃了过敏的小麦及其制品；二是做了运动，不做运动就不会出现过敏。此病例提示，在饭后，人们尤其是过敏体质者不要轻易运动，一旦运动中出现皮疹、瘙痒等过敏症状，须及时到医院就诊，以防不测。
亲吻也可诱发过敏
在加拿大，一名20岁女性在接受男友亲吻后，突然喉头水肿、手脚抽筋、恶心呕吐，陷入严重的过敏性休克状态。其男友虽然紧急拨打了求救电话，医院救护车也在几分钟内迅速抵达，最后女子仍不幸身亡。原来，男友不知道她对花生过敏，在吃过花生酱吐司后前去献吻，从而导致悲剧的发生。
解析：食物过敏如此严重，且速度如此之快，令人不寒而栗。所以，如果對某种食物过敏，接吻时应小心谨慎，否则会危及生命。人在进食后，口腔内会残留些许残渣，在没有进行漱口等清洗口腔的处理下，残留物须经过8小时以上的时间方能被彻底分解。所以，亲吻易过敏者，餐后须先刷牙或漱口，或改为亲吻脸颊，方能安全。
